Rendang
Beschrijving
Rendang is een kruidig en langzaam gestoofd vleesgerecht uit de Indonesische keuken, vooral populair in Sumatra. Het wordt traditioneel gemaakt met rundvlees dat urenlang suddert in kokosmelk en een rijke mix van specerijen zoals citroengras, knoflook, gember. Dit proces zorgt voor een intense smaak en een heerlijk mals resultaat.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Kruidenpasta maken
-
Maal sjalotjes, teentjes knoflook,rode peper, gember, kurkuma,ketoembar, djinten, laospoeder, paprikapoeder en de tamari voor de boemboe fijn in een keukenmachine of vijzel.
Vlees aanbraden
-
Verhit de olie in een pan en bak het vlees op middelhoog vuur bruin.
Kruiden toevoegen
-
Voeg de boemboe toe en bak 2-3 minuten mee tot de geuren vrijkomen.
Stoven
-
Voeg de kokosmelk, bouillon, citroengras, limoenblaadjes, kaneelstokje en zout toe. Laat de rendang op laag vuur 3-4 uur sudderen tot het vlees zacht is en de saus is ingedikt. Roer af en toe.
Serveren
-
Serveer de rendang met zero rijst, groente en zure komkommer
