Rabarber-Aardbeien Crumble taart
Een verfijnde koolhydraatarme rabarber-aardbeien crumble taart met een elegante balans van fris en zoet, omhuld in een knapperige amandelmeelcrumble. Perfect als feestelijk dessert of stijlvolle verwennerij bij een bijzondere gelegenheid.
- 140 g amandelmeel
- 50 g roomboter (gesmolten)
- 25 g roomboter(in blokjes)
- 200 g rabarber
- 100 g aardbeien
- 2 eieren
- 5 el erythritol
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl vanille aroma
- 1
Verwarm de oven voor op 170°C (boven- en onderwarmte).
Klop de eieren luchtig- 2
Klop de eieren met de erythritol en vanille aroma met een mixer in een kom tot ze licht en schuimig zijn, voeg de 50 g gesmolten boter toe, en roer deze erdoorheen.
Droge ingrediënten- 3
Zeef 100 g amandelmeel samen met het bakpoeder boven de kom met eimengsel. Spatel dit voorzichtig door het beslag, zodat het luchtig blijft.
Bereid de vulling- 4
Snij de rabarber en aardbeien in kleine stukjes, en was deze.
Meng de rabarber, aardbeien met erythritol in een kom. Laat 5-10 minuten staan zodat het wat indikt.Maak de crumble- 5
Meng 40 g amandelmeel en de erythritol. Voeg de 25 g blokjes koude boter toe en wrijf met je vingers tot kruimels.
Bakvorm vullen- 6
Vet de bakvorm een beetje in met boter, giet het beslag in de vorm.Verdeel de rabarber-aardbeienvulling erover. Strooi de crumble gelijkmatig over de vulling.Bakken- 7
Bak de taart 40-45 minuten tot de crumble goudbruin is en de vulling bubbelt.
Afkoelen- 8
Laat minstens 30 minuten afkoelen voordat je hem in stukken snijdt, zodat hij mooi opstijft.
- 2