Prei Kerrie soep
Beschrijving
Prei-kerriesoep is een romige en kruidige soep met een perfecte balans tussen de milde, zoete smaak van prei en de warme, aromatische tonen van kerrie. Deze soep is eenvoudig te bereiden en heerlijk als voorgerecht of lichte maaltijd. Vaak wordt hij verrijkt met room. Een hartverwarmende klassieker!
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snijd de groenten
-
Was de prei goed en snijd deze in ringen. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Schil de aardappel en snijd deze in kleine blokjes.
Fruit de groenten
-
Verhit de olijfolie of boter in een pan en fruit de ui en knoflook glazig. Voeg de prei toe en bak een paar minuten mee.
Voeg de specerijen toe
-
Strooi het kerriepoeder en eventueel de kurkuma over de groenten en roer goed door. Laat even meebakken om de smaken vrij te laten komen.
Koken
-
Voeg de aardappelblokjes en de groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat 15-20 minuten zachtjes pruttelen tot de aardappel gaar is.
Pureren
-
Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Wil je liever wat stukjes prei behouden? Mix dan kort of houd een deel apart voor later
Afmaken
-
Voeg de kookroom toe en breng op smaak met zout en peper. Laat nog even zachtjes warm worden.
Serveren
-
Schenk de soep in kommen en garneer eventueel met croutons of fijngesneden bosui.
