Include in Print View:

Mergpijpen

Kha-rins-keuken-Koolydraatarm-Koolhydraatbeperkt-Mergpijpen
Kooktijd 45 minuten
Rusttijd 2 uren
Totale tijd 2 uren 45 minuten
Kookmethode:
Gangen:
Moeilijkheidsgraad: Gevorderd
Opdieningen: 4
Beschrijving

Klassieke mergpijpen in een koolhydraatarme versie: luchtige cake met romige roombotercrème en aardbeienjam, omhuld met suikervrije marsepein en pure chocolade. Een verfijnde traktatie, zónder de koolhydraten!

Ingrediënten
  • 50 g amandelmeel
  • 25 g erythritol
  • 60 g pure chocolade (minstens 85 %)
  • 75 g roomboter
  • 100 g blanke amandelen
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl vanille aroma
  • 2 el sucrin icing
  • 1 tl amandel extract
  • 2 eieren
  • 1 eiwit
  • 2 el aardbeienjam
Bereidingswijze
    Marsepein maken
  1. 1
    Doe de amandelen in een hakmolentje
    Maal de amandelen tot fijne poeder.
    De poeder in een beslag kom, voeg het eiwit, sucrin icing en de amandel aroma toe.
    Kneed alles-tot een soepel geheel.
     Rol de marsepein in huishoudfolie,en laat een 2 uur rusten in de koelkast.
    2. Cake
  2. 2

    Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een kleine vierkante vorm (ca. 15x15 cm) met bakpapier.
    Klop de eieren met de zoetstof, zout en vanille schuimig (ongeveer 2-3 min).
    Spatel amandelmeel erdoor. Niet te lang mixen.
    Giet het beslag in de vorm en strijk glad.
    Bak ca. 12-15 minuten tot de cake gaar is. Laat volledig afkoelen.

     

     

    3. Vulling
  3. 3

    Klop de roomboter romig metde sucrin icing en vanille aroma.
    Snijd de afgekoelde cake in 8 gelijke rechthoekjes.
    Smeer op 4 stukjes een beetje aardbeienjam en spuit/sluit af met een flinke dot roombotercrème.
    Dek af met de andere 4 stukjes cake. Je hebt nu 4 dubbele “cake sandwiches”.

    4. Marsepein en chocolade
  4. 4

    Rol de marsepein uit tussen 2 vellen bakpapier tot een dunne plak.
    Snijd in repen en wikkel elke mergpijp volledig in marsepein.
    Smelt de chocolade au bain-marie en doop beide uiteinden van elke mergpijp in de chocolade.
    Laat uitharden in de koelkast.

Lees het online: https://kha-rins-keuken.nl/recipe/mergpijpen/
Karin