Kokosrotsjes met Chocolade
Verfijnde koolhydraatarme kokosrotsjes, met delicate kokosschilfers en een elegante omhulling van pure chocolade. Een exclusieve traktatie die puur genot en verantwoord genieten moeiteloos combineert.
- 100 g geraspte kokos (ongezoet)
- 25 g erythritol
- 2 eiwitten
- 1 tl vanille aroma
- 75 g pure chocolade (min. 85% cacao, suikervrij indien mogelijk)
- 1
Verwarm de oven voor op 160°C (hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Eiwitten kloppen- 2
Klop de eiwitten stijf met de erythritol en vanille-aroma.
Kokosrasp spatelen- 3
Spatel voorzichtig de geraspte kokos door het eiwitmengsel tot alles gelijkmatig is bedekt.
Rotsjes vormen- 4
Vorm met een lepel of je handen kleine “rotsjes” op de bakplaat (ca. 12 stuks).
In de oven- 5
Bak 15–18 minuten tot ze licht goudbruin zijn aan de randjes. Laat volledig afkoelen.
Chocolade smelten- 6
Smelt de chocolade au bain-marie. Doop de onderkant van elk kokosrotsje in de chocolade, laat uitharden drizzle daarna chocolade over de bovenkant heen.
Uitlaten harden- 7
Laat uitharden op bakpapier in de koelkast voor ca. 20–30 minuten.
- 2