Eierkoeken
Beschrijving
Ontdek de perfecte balans tussen luchtig en verantwoord met deze heerlijke gezondere eierkoeken. Gemaakt met liefde én slimme ingrediënten zoals amandelmeel en natuurlijke zoetstoffen, bevatten deze koeken aanzienlijk minder koolhydraten dan de klassieke variant – zonder in te leveren op smaak.
Elke hap is zacht, smeuïg. Ze zijn ideaal als voedzaam tussendoortje, licht ontbijt of snack voor onderweg.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verwarm de oven
-
Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Splits de eieren
-
De eiwitten in een vetvrije kom en de eidooiers apart.
Klop het ei
-
Klop het ei met de erythritol met een mixer in een kom tot ze licht en schuimig zijn.
Zeven
-
Zeef het amandelmeel samen met het bakpoeder en het boven de kom met eimengsel. Spatel dit voorzichtig door het beslag, zodat het luchtig blijft.
Eierkoeken vormen
-
Maak met een lepel hoopjes beslag op de bakplaat. Laat voldoende ruimte tussen de hoopjes, want ze lopen wat uit.
Bakken
-
Bak de eierkoeken in de voorverwarmde oven in 10-12 minuten goudbruin. Houd ze goed in de gaten, want elke oven verschilt.
Afkoelen
-
Haal de eierkoeken uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.
