Wortel cakejes
Beschrijving
Zacht, kruidig en perfect smeuïg – deze wortelcakejes zijn pure verwennerij! Met een vleugje kaneel zijn ze onweerstaanbaar. Ideaal voor bij de koffie of als zoete snack!
Ingrediënten
Instructies
Voorverwarmen
-
Verwarm de oven voor op 170°C en vet een cakevorm of springvorm (20 cm) in.
Mix de natte ingrediënten
-
Klop de eieren, kokosmelk, gesmolten kokosolie en vanille-extract in een kom.
Voeg de droge ingrediënten toe
-
Meng het kokosmeel, bakpoeder, kaneel in een andere kom. Voeg dit geleidelijk toe aan het natte mengsel en roer goed door
Voeg de wortels en extra’s toe
-
Spatel de geraspte wortels, walnoten door het beslag. Laat het beslag een paar minuten staan zodat het kokosmeel de vloeistof kan opnemen.
Bakken
-
Giet het beslag in de bakvorm en bak 35-40 minuten in de oven, of tot een prikker er schoon uitkomt. Laat de taart volledig afkoelen.
Serveren
-
Garneer eventueel met extra walnoten of geraspte kokos.
